Las Roscas de Reyes siempre han sido motivo de reunión familiar
que tal si aprendemos a hacerlas con anticipación
vamos que necesitas
500; mgrs. de Harina tipo estándar, esto quiere decir normal común no es una harina especial
50; mgrs. de mantequilla o margarina tendrá mejor sabor si es mantequilla
2 huevos
1 una yema de huevo aparte para barnizar el pan
10 gramos de levadura
5 gramos de royal
100 gramos de azúcar
400 a 450 militros de agua;
hay harinas que soportan mucha agua otras no hay que tener mucho cuidado de no pasarnos se necesitan de 400 a 450 ml,siempre agregar el agua sin llegar al limite de los 400 ml faltando una buena cantidad e ir agregando poco a poco si llega faltar la verdad depende mucho de la harina y lo suabe que quieras dejar la masa pero debe quedar un poco dura pues al ultimo agregaremos la mantequilla y la hará más suave
1 cucharadita de sal no copeteada unos 5 gramos cuando mucho si se quiere que no sea muy salada 3 gramos pero es necesaria la sal para darle el sabor especial
1 una cucharadita de anís
Para adornar y rellenar:
Acitron de colores rojo, verde, amarillo, entre mas colores mejor solo necesitaras unos 50 gramos
6 mitades de higos ya acitronado o 6 mitades de nuez
25 gramos de nuez picada
50 gramos de pasas tamaño normal o se puede sustituir por arándano
numero de muñequitos cuando se necesario al gusto
una charola de; bueno yo uso charolas de 36 cm x 50 cm esto dependerá de el tamaño de su horno pero si es muy chico hagan la mitad y utilicen una charola más chica
Como se prepara:
Separe 100 gramos de harina
ponga hervir el anís con el agua soltando el hervor deje que se tibie
pero que este caliente retire el anís con una coladera
ponga la harina como se muestra en la foto agregue la levadura y el royal a la harina
valla agregando pequeñas cantidades de agua amase debe quedar una bola suave que no se pegue en los dedos amasar un buen rato metal en una bolsa de plástico y deje reposar una hora vuelva a poner el resto de la harina como en la foto agregue el huevo la sal el azúcar,
valla agregando poco a poco el agua nunca la ponga toda
valla amasando cuando quede suave sin pegarse ya en los dedos y se pueda hacer una bola siga amasando integre la otra bola que ya debe tener una hora o más integrar muy bien las dos masas hay que dejarlas reposar a partir de que termine una hora meterla en una bolsa
cuando pase la hora agregue la mantequilla amasar hasta quedar bien integrado cuando termine y se vea una sola masa liza agregue la nuez las pasas o arándano y amasar integrando todo una ves integrado haga una especie de rodillo gordo de unos 80 a 90 cm esto depende de lo grande de la charola engrase de manera regular espolvorear harina
haga una rueda juntando la masa unirla integrando muy bien los dos lados hasta que no se note que los unió
aplastarla un poco hasta quedar de 8 a 10 cm de ancho luego
colocarla en la charola ya previamente engrasada y la harina
adorne con el acitron las frutas o las mitades de nuez colocarlas al gusto barnice con la yema de huevo que bata con azúcar hasta que se integre barnice con una brocha toda la torta sin gotear la charola
si gotea o moja su charola se quemara y pegara muy feo deje reposar por media hora o hasta que vea que allá subido un poco los no demasiado
Precalentar el horno a 180 grados hornear de 25 a 35 minutos depende de el horno te pongo tiempo máximo para que no te desesperes y espera a que se dore no demasiado procura el color que ves en la foto como a los 20 minutos si ya esta dorando gira la posición para que dore del otro lado si no esta dorando espera que dore
finalmente cuando vean los resultados no se desesperen si sale un poco diferente depende del amasado, la cantidad de agua, el tiempo que dejaron reposar, la masa, del tipo de harina, del clima como esta, el día que la hicieron, caluroso, frío, de tu horno aun siendo nuevos hay variaciones por lo tanto solo se buen observador y ve como mejorar o preguntame como dije sigue los Trucos
Trucos;
para que no se pegue el pan en la charola ponga papel de estraza en la charola y engrasar no engrase la charola colocar el pan sobre el papel y hornear
para no quemar el pan coloque en la parte donde queda la flama de su horno un comal para que la lumbre no pegue directo sobre su charola claro que ya hay una charola donde pega la flama del horno encima de esa pon el comal y evitas se quemen pasteles y lo que hagas puedes hacer tu rosca envinada solo cambia la cantidad de vino por la misma cantidad de agua
Mañana como hacer mantecadas o muffins, saludos espero disfruten haciendo su rosca hagan sus comentarios sugerencias y los espero aquí mañana con otra rica receta de como hacerlo saludos de su amigo Manuel y recuerda las cosas valen si haces un esfuerzo por hacerlas que tengan un buen día
Pregunta a ustedes; que recte les gustaría
que tal si aprendemos a hacerlas con anticipación
vamos que necesitas
500; mgrs. de Harina tipo estándar, esto quiere decir normal común no es una harina especial
50; mgrs. de mantequilla o margarina tendrá mejor sabor si es mantequilla
2 huevos
1 una yema de huevo aparte para barnizar el pan
10 gramos de levadura
5 gramos de royal
100 gramos de azúcar
400 a 450 militros de agua;
hay harinas que soportan mucha agua otras no hay que tener mucho cuidado de no pasarnos se necesitan de 400 a 450 ml,siempre agregar el agua sin llegar al limite de los 400 ml faltando una buena cantidad e ir agregando poco a poco si llega faltar la verdad depende mucho de la harina y lo suabe que quieras dejar la masa pero debe quedar un poco dura pues al ultimo agregaremos la mantequilla y la hará más suave
1 cucharadita de sal no copeteada unos 5 gramos cuando mucho si se quiere que no sea muy salada 3 gramos pero es necesaria la sal para darle el sabor especial
1 una cucharadita de anís
Para adornar y rellenar:
Acitron de colores rojo, verde, amarillo, entre mas colores mejor solo necesitaras unos 50 gramos
6 mitades de higos ya acitronado o 6 mitades de nuez
25 gramos de nuez picada
50 gramos de pasas tamaño normal o se puede sustituir por arándano
numero de muñequitos cuando se necesario al gusto
una charola de; bueno yo uso charolas de 36 cm x 50 cm esto dependerá de el tamaño de su horno pero si es muy chico hagan la mitad y utilicen una charola más chica
Como se prepara:
Separe 100 gramos de harina
ponga hervir el anís con el agua soltando el hervor deje que se tibie
pero que este caliente retire el anís con una coladera
ponga la harina como se muestra en la foto agregue la levadura y el royal a la harina
valla agregando pequeñas cantidades de agua amase debe quedar una bola suave que no se pegue en los dedos amasar un buen rato metal en una bolsa de plástico y deje reposar una hora vuelva a poner el resto de la harina como en la foto agregue el huevo la sal el azúcar,
valla agregando poco a poco el agua nunca la ponga toda
valla amasando cuando quede suave sin pegarse ya en los dedos y se pueda hacer una bola siga amasando integre la otra bola que ya debe tener una hora o más integrar muy bien las dos masas hay que dejarlas reposar a partir de que termine una hora meterla en una bolsa
cuando pase la hora agregue la mantequilla amasar hasta quedar bien integrado cuando termine y se vea una sola masa liza agregue la nuez las pasas o arándano y amasar integrando todo una ves integrado haga una especie de rodillo gordo de unos 80 a 90 cm esto depende de lo grande de la charola engrase de manera regular espolvorear harina
haga una rueda juntando la masa unirla integrando muy bien los dos lados hasta que no se note que los unió
aplastarla un poco hasta quedar de 8 a 10 cm de ancho luego
colocarla en la charola ya previamente engrasada y la harina
adorne con el acitron las frutas o las mitades de nuez colocarlas al gusto barnice con la yema de huevo que bata con azúcar hasta que se integre barnice con una brocha toda la torta sin gotear la charola
si gotea o moja su charola se quemara y pegara muy feo deje reposar por media hora o hasta que vea que allá subido un poco los no demasiado
Precalentar el horno a 180 grados hornear de 25 a 35 minutos depende de el horno te pongo tiempo máximo para que no te desesperes y espera a que se dore no demasiado procura el color que ves en la foto como a los 20 minutos si ya esta dorando gira la posición para que dore del otro lado si no esta dorando espera que dore
finalmente cuando vean los resultados no se desesperen si sale un poco diferente depende del amasado, la cantidad de agua, el tiempo que dejaron reposar, la masa, del tipo de harina, del clima como esta, el día que la hicieron, caluroso, frío, de tu horno aun siendo nuevos hay variaciones por lo tanto solo se buen observador y ve como mejorar o preguntame como dije sigue los Trucos
Trucos;
para que no se pegue el pan en la charola ponga papel de estraza en la charola y engrasar no engrase la charola colocar el pan sobre el papel y hornear
para no quemar el pan coloque en la parte donde queda la flama de su horno un comal para que la lumbre no pegue directo sobre su charola claro que ya hay una charola donde pega la flama del horno encima de esa pon el comal y evitas se quemen pasteles y lo que hagas puedes hacer tu rosca envinada solo cambia la cantidad de vino por la misma cantidad de agua
Mañana como hacer mantecadas o muffins, saludos espero disfruten haciendo su rosca hagan sus comentarios sugerencias y los espero aquí mañana con otra rica receta de como hacerlo saludos de su amigo Manuel y recuerda las cosas valen si haces un esfuerzo por hacerlas que tengan un buen día
Pregunta a ustedes; que recte les gustaría
